Fettsäuren

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Fettsäuren

In der Chemie, insbesondere in der Biochemie, ist eine Fettsäure eine Carbonsäure mit einer langen aliphatischen Kette, die entweder gesättigt oder ungesättigt ist. Die meisten natürlich vorkommenden Fette haben eine unverzweigte Kette mit einer geraden Anzahl von Kohlenstoffatomen von 4 bis 28.  Fette werden gewöhnlich von Triglyceriden oder Phospholipiden abgeleitet. Fette sind wichtige Nahrungsquellen für Tiere, da sie bei der Metabolisierung große Mengen an ATP produzieren. Viele Zelltypen können für diesen Zweck entweder Glucose oder Fettsäuren verwenden. Langkettige Fette können die Blut-Hirn-Schranke (BHS) nicht passieren und können daher nicht von den Zellen des Zentralnervensystems als Brennstoff verwendet werden; freie kurzkettige Fettsäuren und mittelkettige Fette können dies jedoch Überqueren Sie die BBB,  zusätzlich zu Glucose- und Ketonkörpern.

Das Konzept der Fettsäure (Acide gras) wurde von Michel Eugène Chevreul eingeführt, obwohl er zunächst einige Varianten verwendete, Graisse Acide und Acide Huileux (“saures Fett” und “ölige Säure”).


 Essentielle Fettsäure

Fett Säuren, die vom menschlichen Körper benötigt werden, aber nicht in ausreichender Menge aus anderen Substraten hergestellt werden können und daher aus der Nahrung gewonnen werden müssen, werden essentielle Fettsäuren genannt. Es gibt zwei Serien von essentiellen Fettsäuren: eine hat eine Doppelbindung, drei Kohlenstoffatome entfernt vom Methylende; das andere hat eine Doppelbindung mit sechs Kohlenstoffatomen vom Methylende entfernt. Dem Menschen fehlt die Fähigkeit, Doppelbindungen in Fettsäuren jenseits der Kohlenstoffe 9 und 10 einzuführen, wie von der Carbonsäureseite aus gezählt.  Zwei essentielle Fette sind Linolsäure (LA) und Alpha-Linolensäure (ALA). Diese Fettsäuren sind in Pflanzenölen weit verbreitet. Der menschliche Körper hat eine begrenzte Fähigkeit, ALA in die längerkettigen Omega-3-Fette – Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA), die auch aus Fischen gewonnen werden können, umzuwandeln. Omega-3- und Omega-6-Fette sind biosynthetische Vorläufer von Endocannabinoiden mit antinociceptiven, anxiolytischen und neurogenen Eigenschaften.