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Essentielle Aminosäure

Die essentiellen Aminosäuren sind solche, die der Organismus selbst nicht selbst synthetisieren kann. Dies bedeutet, dass die einzige Quelle dieser Aminosäuren in diesen Organismen die direkte Aufnahme über die Nahrung ist.1 2 Die Wege zur Gewinnung der essentiellen Aminosäuren sind normalerweise lang und energetisch teuer.

Wenn ein Nahrungsmittel Proteine mit allen essentiellen Aminosäuren enthält, wird gesagt, dass sie hoch oder von guter Qualität sind, obwohl sich in Wirklichkeit die Qualität jeder der enthaltenen Aminosäuren nicht ändert. Sie können sogar die Proteine von Hülsenfrüchten mit Getreideproteinen kombiniert werden (ohne es gleichzeitig tun zu müssen), um alle essentiellen Aminosäuren in unserer täglichen Nahrung zu erhalten, ohne dass die tatsächliche Qualität dieser Nahrung abnimmt. Einige der Lebensmittel mit allen essentiellen Aminosäuren sind: Fleisch, Eier, Milchprodukte und einige Gemüse wie Dinkel, Soja und Quinoa.

Kombinationen von Lebensmitteln, die die essentiellen Aminosäuren hinzufügen, sind: Kichererbsen und Hafer, Weizen und Bohnen, Mais und Linsen, Reis und Erdnüsse, etc. Kurz gesagt, Hülsenfrüchte und Getreide werden täglich verzehrt, ohne dass sie in der gleichen Nahrung sein müssen.

Nicht alle Aminosäuren sind für alle Organismen essentiell (tatsächlich sind es nur neun). Zum Beispiel kann im Fall des Menschen Alanin (nicht essentiell) aus Pyruvat synthetisiert werden.

Arginin kann bei sehr kleinen Kindern essentiell sein, da seine Anforderungen größer sind als seine Fähigkeit, diese Aminosäure zu synthetisieren.