Verzehrempfehlung SRS Sporternährung Supreme Whey

Info über Whey Protein:

Whey Protein (Molkeprotein für Anglophone) ist eine Mischung aus globulären Proteinen, die aus Molke oder Molke (dem flüssigen Rückstand, der als Nebenprodukt bei der Käseherstellung verwendet wird und fast die gesamte Milchlaktose enthält) gewonnen werden wenn es durch enzymatische Koagulation hergestellt wird, und etwas weniger, wenn es durch saure Koagulation hergestellt wird). Es wird im Allgemeinen als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet und in großem Umfang für die industrielle Herstellung der Faktorplacer verwendet.

Für Sportler wurden verschiedene gesundheitsbezogene oder nützliche Angaben gemacht, sie können jedoch auch mit bestimmten Milchallergien in Verbindung gebracht werden (Kasein, eines der wichtigsten potenziellen Allergene für Milch, ist hauptsächlich in Käse enthalten, während es in Milch enthalten ist) Molke gewinnt wasserlösliche und nicht polymerisierte Proteine zurück)

Molke wird während der Milchkoagulation zu Beginn des Käseherstellungsprozesses hergestellt. Es enthält alles, was in Milch löslich ist, nachdem der pH-Wert zum Zeitpunkt der Koagulation während des Koagulationsprozesses auf 4,6 gefallen ist Mineralien und Milchalbumin 3.

Das restliche Fett wird abgetrennt und für die menschliche Nahrung 3 oder für Tierfutter verwendet. Das Produkt wird dann durch einfaches Trocknen transformiert oder der Proteingehalt durch Entfernen von Lipiden und anderen Nicht-Protein-Materialien erhöht 4.

Eine Sprühtrocknung nach Filtration auf der Membran ermöglicht beispielsweise die Abtrennung der Proteine ​​von der restlichen Molke 5. Die Proteine ​​der Molke können durch Wärme denaturiert werden (insbesondere bei den 72 ° C, die mit dem Pasteurisierungsprozess verbunden sind). Dies löst hydrophobe Wechselwirkungen mit anderen Proteinen und die Bildung eines Proteingels4 aus. Ein durch Hitze denaturierter Wurm kann bei manchen Menschen dennoch Allergien auslösen.

Zehn Liter Kuhmilch ergeben 1 kg Käse und 9 l Molke (dh 600 g Molkenpulver).

Das als “Molkeprotein” verkaufte Produkt ist ein Konzentrat globulärer Proteine, das im wesentlichen aus aus Molke isolierten Albuminen besteht. Die Zusammensetzung variiert je nach Milchtyp und dem Tier, das diese Milch erzeugt hat. So sind 20% der Kuhmilchproteine in Molke enthalten, wobei die restlichen 80% der Proteine aus Casein 7 bestehen, während die Proteine der Muttermilch zu 60% in Molke enthalten sind, während die restlichen 40% aus Molke bestehen menschliches Kasein 8. Die Proteinfraktion von Molke macht ungefähr 10% der trockenen Gesamtmenge der Molkefeststoffe aus. Diese Proteine sind typischerweise eine komplexe Mischung aus Beta-Lactoglobulin, Alpha-Lactalbumin, Rinderserumalbumin (~ 8%) (siehe auch Serumalbumin), Immunglobulin 9 und Spuren von Caseinomacropeptiden. Alle diese Proteine sind in ihrer nativen Form und unabhängig vom pH-Wert löslich.